小作坊油炸食品怎么检测？油炸食品检测项目标准盘点

油炸食品是中国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。现在很多食品小作坊都在生产油炸食品售卖，那你知道小作坊油炸食品怎么检测？油炸食品检测项目标准是什么吗？

小作坊油炸食品怎么检测？油炸食品检测项目

理化检测：感官检测，水分检测，pH值检测，灰分检测，酸价检测，过氧化值检测，羰基价检测

微生物检测：菌落总数检测，大肠菌群检测，沙门氏菌检测，志贺氏菌检测，金黄色葡萄球菌检测，溶血性链球菌检测，商业无菌检测等。

卫生检测：农药残留检测，重金属检测，兽药残留检测，添加剂检测，黄曲霉毒素检测，二氧化硫检测，苯并芘检测，包装材料迁移测试等。

成分分析：营养成分分析，化学成分分析，有害成分分析，主要成分分析，挥发性成分分析，致癌成分分析等。

油炸食品检测标准

GB 16565-2003 油炸小食品卫生标准

DB34/T 338-2003豆制品 油炸豆泡

SN/T 0327.2-2016 进出口油炸花生仁检验规程

SN/T 0976-2012 进出口油炸水果蔬菜脆片检验规程

SN/T 0626.6-1997 出口速冻蔬菜检验规程油炸薯芋类

SN/T 0314-1994 出口油炸蚕豆检验规程