鸭脖检测容易不合格的项是什么？

鸭的淋巴结较多，主要分布于鸭脖皮下的结缔组织，是杀灭细菌和病毒的第一道免疫防线。因此鸭脖制作存在着一个隐患，那就是细菌超标，其中以大肠杆菌超标最为明显。这主要就是因为鸭脖的存储主要就是靠冷冻，如果在日常不注意对其温度的把控，就容易滋生细菌。因此鸭脖检测最容易不合格的项就是细菌、大肠杆菌等。

北京市场监管部门对市场上三家门店的某品牌的鸭脖产品进行了抽检。检测结果显示，6份样品中，只有一家店的盒装卤鸭翅，大肠菌群和菌落总数在国标要求的范围之内，属于合格食品，另外5份样品都不合格，大肠菌群和菌落总数都超标在0.5倍到5倍之间。除了知名品牌的散称鸭脖，预包装产品也鸭脖也被曝细菌超标，检验结果表示，真空包装麻辣鸭脖大肠菌群为430MPN/100g，超标近2倍。因此在鸭脖抽检、常规检测中，要格外注意微生物、细菌的检测！作为生产厂家也要严格按照国家要求生产售卖鸭脖。