酱料执行标准包括哪些

酱料执行标准是什么？最新国家执行标准有哪些？

酱料执行标准包括：

1、GB/T 18186-2000《酿造酱油》

2、GB/T 24399-2009《黄豆酱》

3、LS/T 3220-2017《芝麻酱》

4、LS/T 3311-2017《花生酱》

5、NY/T 1070-2006《辣椒酱》

一、酱料主要执行标准基本信息

1、GB/T 18186-2000《酿造酱油》

该标准规定了酿造酱油的相关要求和试验方法。该标准适用于以大豆、小麦为主要原料，经微生物发酵制得的酿造酱油。该标准规定了酿造酱油的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存等内容。

2、GB/T 24399-2009《黄豆酱》

这项标准规定了黄豆酱的相关要求和试验方法。该标准适用于以黄豆为主要原料，加入适量的食盐、糖等辅料，经混合、熟制、发酵等工序制成的黄豆酱。该标准规定了黄豆酱的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存等内容。

3、LS/T 3220-2017《芝麻酱》

该标准规定了芝麻酱的相关要求和试验方法。该标准适用于以芝麻为主要原料，经清洗、炒制、磨细等工序制成的芝麻酱。该标准规定了芝麻酱的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存等内容。

以上为常见的酱料国家标准和行业标准。这些标准对酱料中盐分，酸度，防腐剂含量，农药残留量，食品添加剂等项目都进行了规定。

详见：酱料检测项目介绍

二、酱料执行标准的重要性

酱料是调味品的一种，它通常由多种香料、油脂、糖、盐等成分经过特殊工艺调配而成，用于烹饪或调味。酱料种类繁多，包括但不限于酱油、番茄酱、辣椒酱、蚝油、豆瓣酱等，它们可以增添食物的色香味，提升菜肴的风味和美感。酱料执行标准为企业提供了指导，包括对酱料各项指标做出了明确的规定。为酱料的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。