水果苹果都需要检测什么项目？水果苹果检测项目内容一览

苹果是日常进食的一种健康水果，不仅是我国最主要的果品，也是世界上种植最广、产量最多的果品。苹果的形态略呈圆形，果皮的颜色多为青、黄、红色。其味道酸甜适口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。苹果中富含有大量的维生素C、糖分、纤维素以及鞣酸、果胶等。水果苹果都需要检测什么项目呢？一起来看看水果苹果检测项目内容吧！

水果苹果都需要检测什么项目？

感官指标：外观、色泽、气味、滋味、净含量、杂质等。

理化指标：水分、pH值、灰分、可溶性糖含量、可滴定酸含量、维生素C含量，可溶性固形物检测，多酚检测，酸度检测，还原糖检测，脱氢酶活性检测，有机酸检测，含酸量检测，总糖检测，碘含量检测，香气成分检测，抗坏血酸检测，磷含量检测等。

有害物质：农残、重金属、催红素、苹果蜡、着色剂、防腐剂等。

网络电商等平台销售水果苹果，还需要对苹果的卫生指标等方面进行检测。

卫生指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。

苹果检测标准有哪些？

GB/T 10651-2008 鲜苹果

GB/T 18963-2012 浓缩苹果汁

GB/T 30884-2014 苹果醋饮料

GB/T 23352-2009 苹果干

QB/T 1392-2014 苹果罐头

NY/T 1075-2006 红富士苹果

NY/T 268-1995 绿色食品 苹果

GB/T 18965-2008 地理标志产品 烟台苹果