豆皮检验指标有那些？豆皮的执行标准是什么？

豆皮是一种由黄豆渣制成的食品，是中国传统美食中的重要组成部分。它具有多种营养成分，如蛋白质、纤维素和钙质等，被誉为“素食中的肉类”。然而，豆皮的质量直接影响着其食用价值和安全性，所以对豆皮的检验指标及执行标准也显得尤为重要。

一、豆皮的检验指标有哪些？

1. 感官指标：包括颜色、气味、口感和形态等。

2. 物理指标：包括水分、灰分、粗蛋白和脂肪等含量。

3. 化学指标：包括重金属、农药残留、菌落总数、大肠菌群等安全指标。

4. 微生物指标：包括酵母菌、霉菌和细菌等微生物指标。

5. 其他指标：主要包括维生素、不同类别的氨基酸、钙和磷等营养成分等。

二、豆皮的执行标准是什么？

为了保障豆皮的食品安全和质量，国家对豆皮的执行标准有严格的规定。

1. 相关法规：豆皮的生产和销售需要符合食品卫生法及其相关法规的规定，豆皮生产企业需要获得生产许可证。

2. 外观质量：豆皮的外观应该清洁卫生，无异物、玷污、霉变或其他缺陷。

3. 物理指标：豆皮的水分、灰分、粗蛋白和脂肪等指标需要符合国家和地方相关部门制定的标准规定。

4. 化学指标：豆皮不得添加任何禁用或限用的化学物质，重金属、农药残留和放射性同样需要符合国家标准规定的标准限值。

5. 微生物指标：豆皮中不能检测到大肠菌群，酵母菌和霉菌数量也需要符合国家标准规定。

豆皮的检验指标及执行标准是保障豆皮安全、合规、健康的重要保障措施，对于食用者来说是至关重要的。正确地选择生产4标准符合要求的豆皮可使人们更好地享受这种传统的美味食品。