发糕检检测报告怎么办？发糕检测项目和执行标准一览

随着生产加工技术的不断进步，食品安全问题也越来越得到人们的关注。发糕作为一种传统的中国特色糕点，备受广大人民的喜爱。但如果发现发糕存在安全问题，那么如何保障消费者的健康安全呢？这时就需要进行发糕的检测。本文将介绍发糕检测报告怎么办，以及发糕检测项目和执行标准一览。

一、发糕检测报告怎么办？

1.找正规的检测机构
如果想要对购买的发糕进行检测，首先需要找到一个正规的检测机构。通常，大型的检测机构会有比较专业的检测设备和严格的检测流程，其检测报告的可信度也更高。

2.提供检测样品
需要提供需要检测的发糕样品。通常情况下，检测机构对需要检测的样品种类、数量等有一定的规定。

3.等待检测报告出具
检测机构需要对提供的发糕样品进行检测，检测的时间也会根据不同的检测项目而有所不同。在检测报告出具后，可以进行相关处理措施，如是否退货等。

二、发糕检测项目

1.微生物指标
微生物污染是导致食品卫生问题的重要因素之一。有关国家标准规定，发糕的微生物指标一般包括总菌落数、大肠菌群和沙门氏菌等。大肠菌群是强制项，其他的则是选择性指标。

2.物理指标
发糕的物理指标包括口感、外观、香味等。这些指标是直接影响到发糕的品质和营养价值的。

3.化学指标
发糕的化学指标包括灰分、硫代硫酸盐、铅、砷等。这些化学物质的含量直接关系到发糕的安全性和健康价值。

三、发糕检测执行标准一览

1.《食品安全国家标准 发酵糕点微生物污染限量》GB 4789.33-2010
该标准针对发酵糕点中的微生物污染进行了规定，包括总菌落数、大肠菌群等微生物指标内容。

2.《发糕》GB/T 21988-2008
该标准规定了发糕的原料、制作工艺、营养成分等要求以及产品的外观、口感等物理指标。

3.《食品安全国家标准 面条、粉条、粉丝、油条、馒头类中铅、镉、汞和砷的限量》GB 2762-2017
该标准规定了糕点类中铅、镉、汞和砷的限量要求，对发糕等糕点类产品也适用。

发糕的检测是保障消费者健康和食品安全的重要手段之一。如果发现自己购买的发糕存在问题，可以选择通过找正规的检测机构进行检测，并参考国家的执行标准进行判断。