原汁米酒检测项目内容汇总（附项目介绍）

原汁米酒检测项目是什么？具体包括哪些项目指标？

一、原汁米酒检测项目有哪些

1、酒精度：指米酒中含有的乙醇比例，是判断其酒力和类别的重要指标。

2、总酸：表示米酒中酸性成分总量，主要来自发酵过程中产生的有机酸。

3、挥发性酸：指能随蒸汽逸出的酸性物质，通常来源于酒精发酵过程中产生的醋酸等。

4、氨基酸态氮：反映米酒中氨基酸含量，与酒的营养价值和风味密切相关。

5、非挥发性酸：这类酸在常温下不易蒸发，影响酒的口感与稳定性。

6、总糖：显示米酒中含有的所有糖分的量，对口味和风格有显著影响。

7、还原糖：指那些在碱性环境下能够还原含铜(II)或者银(I)的物质至铜(I)或银(0)的糖类。

8、干浸出物：描述除去水分和酒精后，米酒剩余固体成份的总称，包括糖、氨基酸等。

9、重金属：指米酒中可能含有的铅、镉、汞等有害金属元素，需严格控制在安全范围内。

10、微生物指标：包括检测米酒中的菌落总数及特定有害微生物的存在与否，关乎产品安全性。

11、农药残留：涉及米酒原料在种植过程中使用的农药残留情况，对消费者健康有重要影响。

12、食品添加剂：分析米酒中是否含有合法的食用添加剂及其使用量是否符合食品安全标准。

13、色泽和透明度：评价米酒外观品质的重要参数，反映产品的澄清度和可能的变质程度。

14、香气：指米酒特有的香味组分，是评定酒品质量和特色的关键因素之一。

15、口感：描述饮用米酒时的综合感觉，如甜、酸、苦涩、醇厚等。

16、包装材料检测：确保米酒包装的安全性和适宜性，防止有害物质迁移入酒中，保障产品质量。

由于不同的执行标准中规定的项目不同，我们可以根据产品的执行标准选择合适的项目进行检测。

原汁米酒执行标准有：DB52/ 535-2007《贵州米酒》，T/GZSX 017-2020《贵州米酒》，T/CNFIA 123-2021《香米酒》等，这些标准中都对需要检测哪些项目做出了规定。

详见：原汁米酒执行标准包括哪些

二、如何选择原汁米酒检测项目

原汁米酒是一种传统的中国酒类，采用优质糯米和天然酒曲酿制而成。它具有甜美的口感和浓郁的香气，酒精度较低，通常在8%至12%之间。原汁米酒的酿造过程相对简单，主要包括糯米蒸煮、晾凉、加入酒曲发酵等步骤。在中国，原汁米酒在不同地区有着不同的名称和风味，如江南地区的甜米酒、四川的糟酒等。它既可作为日常饮用的低度酒品，也可用作烹饪调料，如制作糕点、糖水等。原汁米酒还具有一定的营养价值，含有多种氨基酸、维生素和矿物质，适量饮用有益于身体健康。

在办理原汁米酒检测报告时，具体需要检测哪些项目？我们需要根据原汁米酒报告的用途，来选择一部分原汁米酒的项目进行检测，以便节省检测成本。也可以让原汁米酒第三方检测机构为我们推荐一些常规的项目，如：酒精度，总酸，挥发性酸，氨基酸态氮，非挥发性酸，总糖。