干草菇出厂检验项目及执行标准是什么？

干草菇，作为一种常见的食用菇类，受到了广泛的关注和喜爱。为了确保干草菇的质量和安全性，出厂前需要进行必要的检验。干草菇出厂检验项目及执行标准是一项重要的工作，下面将对此进行详细的介绍。

一、外观质量检验项目及执行标准
1. 色泽：干草菇应呈现淡黄色或奶白色，均匀一致；
2. 形状：干草菇应均匀饱满，无明显畸形；
3. 规格：干草菇的大小应符合规定的标准；
4. 咀嚼感：干草菇质地应紧实，不松软或变形；
5. 外观缺陷：应无破损、变色、霉变或异味等外观缺陷。

二、化学成分检验项目及执行标准
1. 水分含量：干草菇的水分含量应控制在一定范围内，通常应在10%-14%之间；
2. 蛋白质含量：干草菇的蛋白质含量应达到一定标准，通常应在25%-30%之间；
3. 脂肪含量：干草菇的脂肪含量较低，通常应在0.5%-1.5%之间；
4. 灰分含量：干草菇的灰分含量应在一定范围内，通常应在3%-6%之间；
5. 维生素含量：干草菇的维生素含量应符合国家标准，如维生素C、维生素B2等。

三、微生物指标检验项目及执行标准
1. 总菌落数：干草菇中的总菌落数应控制在一定范围内，通常应低于10^5CFU/g；
2. 大肠菌群：干草菇中的大肠菌群应控制在一定范围内，通常应低于10^3CFU/g；
3. 霉菌数：干草菇中的霉菌数应控制在一定范围内，通常应低于10^2CFU/g；
4. 沙门氏菌：干草菇中的沙门氏菌应检测阴性。

四、农药残留检验项目及执行标准
1. 有害农药残留：干草菇中的有害农药残留应符合国家标准，如苯菌醚、氯丹等；
2. 兽药残留：干草菇中的兽药残留应符合国家标准，如瘦肉精等。

以上为干草菇出厂检验项目及执行标准的主要内容。通过对干草菇的外观质量、化学成分、微生物指标以及农药残留等方面进行严格检验，可以保证干草菇的质量安全，为消费者提供健康、安全的食用菇类产品。

在实际操作中，执行标准应依据国家相关食品安全法规和标准进行制定，并由专业的检验人员进行检测。同时，应加强对生产环节的监管，确保种植、采摘、处理和储存过程中的卫生条件和操作规范，以进一步保障干草菇的质量和安全。

干草菇作为一种常见的食用菇类，其出厂检验项目及执行标准的制定和执行对于提高产品质量、保障食品安全具有重要意义。通过科学的检验和监管体系，我们能够更好地控制食品质量，提供健康安全的食品给广大消费者，推动食品行业的可持续发展。