GB/T 28640-2012《畜禽肉冷链运输管理技术规范》

GB/T 28640-2012《畜禽肉冷链运输管理技术规范》基本信息

标准号：GB/T 28640-2012

中文名称：《畜禽肉冷链运输管理技术规范》

发布日期：2012-07-31    

实施日期：2012-11-01

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局  中国国家标准化管理委员会    

提出单位：中华人民共和国商务部    

归口单位：中华人民共和国商务部    

起草单位：全国城市农贸中心联合会、大连熟食品交易中心、江苏雨润食品产业集团有限公司

起草人：马增俊、侯仰标、纳绍平、刘旭波、闵成军    

中国标准分类号：B45畜、禽产品

国际标准分类号：67.120.10肉和肉制品

GB/T 28640-2012《畜禽肉冷链运输管理技术规范》介绍

GB/T 28640-2012《畜禽肉冷链运输管理技术规范》是由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会联合发布的国家级标准。该标准于2012年7月31日发布，并于同年11月1日起正式实施。

一、畜禽肉冷链运输的定义

根据GB/T 28640-2012标准，畜禽肉冷链运输是指从屠宰加工到销售终端的整个过程中，畜禽肉产品在规定的温度和湿度条件下进行运输和储存的一种物流方式。这种运输方式可以有效防止畜禽肉在运输过程中的腐败变质，确保其质量和安全。

二、畜禽肉冷链运输的基本要求

1、运输车辆要求

GB/T 28640-2012标准规定，畜禽肉冷链运输车辆应具备良好的密封性能和保温性能，以确保畜禽肉在运输过程中的温度和湿度稳定。运输车辆还应配备温度监测和记录设备，以便实时监控畜禽肉的温度变化。

2、装卸作业要求

在装卸畜禽肉时，应遵循“先入先出”的原则，确保畜禽肉在运输过程中的新鲜度。装卸作业应在规定的温度和湿度条件下进行，避免畜禽肉在装卸过程中受到外界环境的影响。

3、运输途中的管理要求

畜禽肉在运输途中，应定期检查车厢内的温度和湿度，确保其在规定的范围内。运输途中还应避免畜禽肉受到阳光直射、雨淋等外界因素的影响。

三、畜禽肉冷链运输的监控和记录

GB/T 28640-2012标准要求，畜禽肉冷链运输过程中应进行实时监控和记录，以确保畜禽肉的质量和安全。这包括运输车辆的温度监测和记录、装卸作业的温度和湿度记录以及运输途中的温度和湿度记录等。这些记录应保存一定的时间，以备查验。

四、畜禽肉冷链运输的应急处理

在畜禽肉冷链运输过程中，如遇到突发情况，如车辆故障、交通事故等，应采取相应的应急措施，以确保畜禽肉的质量和安全。这可能包括更换运输车辆、调整运输路线、加快运输速度等。

GB/T 28640-2012《畜禽肉冷链运输管理技术规范》的发布和实施，为畜禽肉冷链运输提供了明确的技术指导和规范要求，有助于提高畜禽肉的质量和安全水平，保障消费者的健康权益。该标准也有助于推动我国畜禽肉产业的健康发展，提升我国畜禽肉产品的国际竞争力。