SN/T 0168-2015《进出口食品中菌落总数计数方法》

SN/T 0168-2015《进出口食品中菌落总数计数方法》基本信息

标准号：SN/T 0168-2015

中文名称：《进出口食品中菌落总数计数方法》

发布日期：2015-02-09    

实施日期：2015-09-01

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局    

提出单位：国家认证认可监督委员会    

归口单位：国家认证认可监督委员会    

起草单位：中华人民共和国河南出入境检验检疫局、中华人民共和国辽宁出入境检验检疫局、中华人民共和国山东出入境检验检疫局

起草人：苗丽、马艳艳、张予宏、李轲、杨娜、卢兴安、雷质文、李志培    

SN/T 0168-2015《进出口食品中菌落总数计数方法》介绍

《进出口食品中菌落总数计数方法》（SN/T 0168-2015）是由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局于2015年2月9日发布的一项标准，该标准自2015年9月1日起正式实施。

一、标准适用范围

该标准适用于进出口食品中菌落总数的测定，包括各类食品、食品添加剂、食品接触材料等。但需要注意的是，对于一些特殊食品，如罐头、发酵食品等，其菌落总数的测定方法可能需要参考其他相关标准。

二、菌落总数的定义

菌落总数是指在一定条件下，每克（毫升）样本中所含有的微生物菌落的总数。它是衡量食品卫生质量的重要指标之一，能够反映出食品在生产、加工、储存等过程中的污染程度。

三、菌落总数的测定方法

1、样品的采集与制备：首先需要对食品样品进行采集，并按照一定的比例进行稀释，以便于后续的计数操作。

2、培养基的选择：根据食品的种类和特性，选择适合的培养基，如平板计数琼脂、肉汤琼脂等。

3、接种与培养：将稀释后的样品接种到培养基上，并在适宜的温度和时间条件下进行培养。

4、菌落计数：在培养结束后，对培养基上的菌落进行计数，以确定菌落总数。

5、结果的计算与报告：根据菌落计数结果，计算出每克（毫升）样本中的菌落总数，并按照规定的格式进行报告。

四、标准的质量控制

为了保证菌落总数测定结果的准确性和可靠性，标准还对实验室的环境条件、设备、试剂等方面提出了具体要求。还规定了实验室应进行内部质量控制和外部质量评估，以确保检测结果的准确性。

五、标准的意义

《进出口食品中菌落总数计数方法》的制定和实施，对于提高我国进出口食品的卫生质量、保障消费者健康具有重要意义。通过规范菌落总数的测定方法，可以更加准确地评估食品的卫生状况，及时发现和处理食品污染问题，从而降低食品安全风险。

《进出口食品中菌落总数计数方法》作为一项重要的食品安全标准，对于规范食品生产、加工、储存等环节的卫生管理，提高食品质量具有重要作用。各相关企业和检测机构应严格按照标准要求，加强质量管理，确保食品的卫生安全。政府部门也应加大对食品安全的监管力度，确保标准的落实和执行，保障人民群众的饮食安全。