GB 5413.36-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定》

GB 5413.36-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定》基本信息

标准号：GB 5413.36-2010

中文名称：《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定》

发布日期：2010-03-26    

实施日期：2010-06-01

发布部门：中华人民共和国卫生部    

中国标准分类号：X04基础标准与通用方法

GB 5413.36-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定》介绍

中华人民共和国卫生部于2010年3月26日发布了《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定》（GB 5413.36-2010），并于同年6月1日起正式实施。

一、标准的主要规定

1、适用范围

本标准适用于婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定，包括但不限于婴幼儿配方奶粉、婴幼儿辅助食品等。

2、术语和定义

标准中对“反式脂肪酸”进行了明确的定义，即指具有一个或多个非共轭双键的脂肪酸异构体，其双键的构型为反式。

3、原理

本标准规定了采用气相色谱法测定反式脂肪酸含量的方法。该方法通过提取样品中的脂肪酸，将其转化为脂肪酸甲酯，然后通过气相色谱仪进行分离和检测。

4、试剂和材料

标准详细列出了进行反式脂肪酸测定所需的试剂和材料，包括无水乙醇、氢氧化钠、硫酸、正己烷等，并对其纯度和质量提出了具体要求。

5、仪器和设备

标准规定了进行反式脂肪酸测定所需的仪器和设备，包括气相色谱仪、氮吹仪、恒温水浴等，并对其性能和精度提出了要求。

6、分析步骤

标准详细描述了反式脂肪酸测定的分析步骤，包括样品的称量、提取、转化、分离和检测等环节，并提供了具体的操作条件和注意事项。

7、结果计算

标准提供了反式脂肪酸含量的计算方法，包括脂肪酸甲酯的峰面积与标准品峰面积的比较，以及反式脂肪酸含量的计算公式。

8、精密度

标准对反式脂肪酸测定的精密度提出了要求，包括重复性、再现性和稳定性等指标。

9、质量控制

标准强调了质量控制的重要性，并提供了质量控制的具体措施，如使用标准物质进行校准、采用内标法进行定量等。

二、标准的实施意义

GB 5413.36-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定》的实施，对于保障婴幼儿食品和乳品的安全性具有重要意义。它不仅为监管部门提供了科学、准确的检测方法，也为生产企业提供了明确的质量控制标准。通过实施这一标准，可以有效降低婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的含量，保护婴幼儿的健康成长。