DB32/T 2831-2015《白灵菇工厂化生产技术规程》

DB32/T 2831-2015《白灵菇工厂化生产技术规程》基本信息

标准号：DB32/T 2831-2015

中文名称：《白灵菇工厂化生产技术规程》

发布日期：2015-10-20    

实施日期：2015-12-20

发布部门：江苏省质量技术监督局    

DB32/T 2831-2015《白灵菇工厂化生产技术规程》介绍

江苏省质量技术监督局于2015年10月20日发布了DB32/T 2831-2015《白灵菇工厂化生产技术规程》，并于同年12月20日正式实施。

一、标准概述

DB32/T 2831-2015《白灵菇工厂化生产技术规程》是江苏省地方标准，该标准涵盖了白灵菇的菌种选择、培养基制备、菌丝培养、子实体生长、采收、包装、贮存和运输等多个环节。

二、菌种选择

标准规定，白灵菇的菌种应选择高产、优质、抗逆性强的品种。菌种的来源应可靠，确保无病虫害和杂菌污染。菌种的保存和使用应符合相关法规和标准，以保证菌种的活性和稳定性。

三、培养基制备

培养基是白灵菇生长的基础，标准对培养基的原料、配比、灭菌等环节进行了详细规定。培养基的原料应新鲜、无霉变，配比应科学合理，以满足白灵菇生长所需的营养。培养基的灭菌应彻底，以防止杂菌污染。

四、菌丝培养

菌丝培养是白灵菇生长的关键阶段，标准对培养环境、培养时间、培养条件等进行了明确规定。培养环境应清洁、通风、适宜温度和湿度，以促进菌丝的生长。培养时间应根据菌种特性和培养条件进行调整，以确保菌丝的充分生长。培养条件应稳定，避免温度、湿度等环境因素的剧烈变化。

五、子实体生长

子实体是白灵菇的食用部分，标准对子实体的生长条件、管理措施等进行了详细规定。子实体的生长条件应适宜，如温度、湿度、光照等，以促进子实体的发育。管理措施应科学，如通风、喷水、采收等，以保证子实体的质量和产量。

六、采收与包装

采收是白灵菇生产的最后一道工序，标准对采收时间、采收方法、包装材料等进行了明确规定。采收时间应根据子实体的成熟度进行判断，以保证白灵菇的品质。采收方法应科学，避免损伤子实体。包装材料应符合食品安全标准，以保证白灵菇在运输和贮存过程中的品质。

七、贮存与运输

贮存和运输是白灵菇流通的重要环节，标准对贮存条件、运输方式等进行了详细规定。贮存条件应适宜，如温度、湿度、通风等，以延长白灵菇的保鲜期。运输方式应合理，避免白灵菇在运输过程中受到损伤和污染。

DB32/T 2831-2015《白灵菇工厂化生产技术规程》的发布和实施，为白灵菇的工厂化生产提供了科学、系统的技术指导，有助于提高白灵菇的产量和品质，满足市场需求。该标准也对食用菌产业的健康发展起到了积极的推动作用。