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QB/T 1608-1992红烧元蹄罐头国家标准规定的内容有哪些?

QB/T 1608-1992更新时间: 2025-05-21
标准详情

QB/T 1608-1992是关于红烧元蹄罐头的国家标准,主要规定了该罐头的原料、外观、质量、卫生标准等方面的内容。接下来,我们将分别介绍该标准的主要规定。

一、原料

1.主要原料:肥瘦适度的猪前蹄,经过清洗、刮洗、浸水、去毛、煮熟、去骨、焯水等处理后制成。

2.辅助原料:食品添加剂(如防腐剂、抗氧化剂等),根据相关国家标准和法律法规规定使用。

二、外观

1.颜色:红色、棕红色或棕色。

2.外形:成形完整,肉质适度含水分,无碎块或疙瘩,罐头内应填充均匀。

3.气味:应具有红烧元蹄固有的香气,无异味。

三、质量

1.净含量:鲜品不少于250g/罐,焖熟品不少于180g/罐,可按照市场需求适度调整。

2.水分:焖熟品不应超过80%,鲜品的水分含量与焖熟品相适应。

3.酸度:PH值应在3.5~4.8之间。

4.质量保证期限:不少于24个月。

四、卫生标准

1.细菌总数:不得超过10万个/g。

2.霉菌总数:不得超过500个/g。

3.大肠菌群:不得检出。

4.其他指标应符合相关卫生标准中的规定。

QB/T 1608-1992国家标准对于红烧元蹄罐头的规定确保了产品的质量与安全性,并为该类罐头的生产提供了科学的依据。在购买及食用时,消费者也应注意检查罐头的标准编号等信息,以防购买不合格产品带来食品安全隐患。

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