DB15/T 750-2014《内蒙古地方菜 巴盟酿皮》

DB15/T 750-2014《内蒙古地方菜 巴盟酿皮》基本信息

标准号：DB15/T 750-2014

中文名称：《内蒙古地方菜 巴盟酿皮》

发布日期：2015-01-15    

实施日期：2015-04-15

发布部门：内蒙古自治区质量技术监督局    

DB15/T 750-2014《内蒙古地方菜 巴盟酿皮》介绍

《内蒙古地方菜 巴盟酿皮》（DB15/T 750-2014）是一项由内蒙古自治区质量技术监督局发布的地区性标准。该标准自2015年1月15日正式发布，并于同年4月15日起正式实施。

一、标准内容详解

1、适用范围

本标准适用于内蒙古自治区范围内巴盟酿皮的生产和销售。无论是传统的手工作坊还是现代化的生产线，均需遵循本标准的规定进行生产。

2、术语和定义

标准中对“巴盟酿皮”进行了明确的定义，即以小麦粉为主要原料，通过和面、蒸煮、冷却、切制等工艺制成的一种具有内蒙古地方特色的食品。还对相关的专业术语进行了解释，以便行业内人员能够准确理解和执行标准。

3、原料要求

标准对制作巴盟酿皮的主要原料——小麦粉，以及其他辅助原料（如蔬菜、调料等）的品种、质量、卫生标准等提出了具体要求。这些要求旨在确保最终产品的安全性和健康性。

4、生产工艺

本标准详细规定了巴盟酿皮的生产工艺流程，包括原料准备、和面、蒸煮、冷却、切制、调味等各个环节。每个环节都有详细的操作指导，以确保产品的质量稳定和口感一致。

5、质量要求

标准对巴盟酿皮的感官、理化、微生物等指标提出了具体要求。感官指标包括外观、色泽、气味等；理化指标涉及水分、蛋白质含量等；微生物指标则关注产品的卫生安全。这些要求旨在确保巴盟酿皮的品质和消费者的健康。

6、检验规则

本标准规定了巴盟酿皮的检验方法、检验项目、抽样方法等。通过规范的检验流程，可以确保产品在出厂前符合标准要求，从而保障消费者的权益。

7、包装、标签和储存

标准还对巴盟酿皮的包装材料、标签内容、储存条件等进行了规定。合理的包装和储存条件有助于保持产品的品质，延长其保质期。

二、标准实施的意义

《内蒙古地方菜 巴盟酿皮》标准的发布和实施，对于保护和传承内蒙古地区的传统饮食文化具有重要意义。不仅规范了巴盟酿皮的生产流程，确保了产品的质量和特色，还为消费者提供了更加安全、健康的饮食选择。该标准也有助于提升内蒙古地区餐饮业的整体水平，促进地方经济的发展。