GH/T 1193-2021《番茄》

GH/T 1193-2021《番茄》基本信息

标准号：GH/T 1193-2021

中文名称：《番茄》

发布日期：2021-03-11    

实施日期：2021-05-01

发布部门：中华全国供销合作总社    

提出单位：中华全国供销合作总社    

归口单位：全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）    

起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院、浙江道济农业科技有限公司、山东夏之秋果蔬有限公司、山东兴合农业科技服务有限公司

起草人：刘雪梅、闫新焕、潘少香、宋烨、孟晓萌、曹宁、郑晓冬、谭梦男、李志成、赵飞    

中国标准分类号：B31瓜果、蔬菜种植与产品

国际标准分类号：67.080.20蔬菜及其制品

GH/T 1193-2021《番茄》介绍

《番茄》标准（GH/T 1193-2021）是由中华全国供销合作总社发布的一项行业标准，旨在规范番茄的生产、加工、销售等环节，确保产品质量和安全，满足市场需求。该标准于2021年3月11日发布，并自2021年5月1日起正式实施。

一、标准适用范围

GH/T 1193-2021《番茄》标准适用于番茄的种植、收获、加工、包装、储存和运输等环节。这一标准不仅涵盖了新鲜番茄，也包括经过加工的番茄产品，如番茄罐头、番茄酱等。

二、质量要求

1、品种与成熟度

标准规定了番茄的品种选择应符合当地的气候和土壤条件，以确保产量和品质。同时，番茄的成熟度应适中，以保证其口感和营养价值。

2、外观与品质

番茄的外观应无明显损伤、病虫害和腐烂，颜色鲜艳，形状规整。品质方面，要求番茄具有适宜的硬度、风味和香气，无异味。

3、安全与卫生

番茄产品必须符合国家食品安全标准，不得含有超标的农药残留、重金属和其他有害物质。加工过程中应遵守良好的生产规范，确保产品的卫生安全。

三、检验方法

标准详细规定了番茄的检验方法，包括感官检验、物理检验和化学检验。感官检验主要评估番茄的外观、颜色和气味；物理检验涉及重量、大小和形状等指标；化学检验则包括农药残留、重金属含量等项目的检测。

四、包装、储存与运输

1、包装

番茄的包装应使用符合食品安全标准的材料，包装应密封良好，防止污染和损伤。包装上应清晰标注产品名称、品种、等级、生产日期、保质期等信息。

2、储存

储存番茄的环境应保持适宜的温度和湿度，避免阳光直射和潮湿。储存设施应清洁、通风，防止病虫害的发生。

3、运输

运输过程中，应确保番茄不受挤压、碰撞和污染。运输工具应清洁、卫生，运输过程中应避免高温和潮湿，以保持番茄的新鲜度。

五、标准的意义

GH/T 1193-2021《番茄》标准的实施，对于提升番茄产业的整体水平、保障消费者健康、促进农产品的国际贸易等方面具有重要意义。不仅规范了番茄的生产和销售，还有助于提高番茄产品的市场竞争力，满足国内外市场的需求。