SC/T 3012-2002《水产品加工术语》

SC/T 3012-2002《水产品加工术语》基本信息

标准号：SC/T 3012-2002

中文名称：《水产品加工术语》

发布日期：2002-11-05    

实施日期：2002-12-20

发布部门：中华人民共和国农业部    

提出单位：农业部渔业局    

归口单位：全国水产标准化技术委员会水产品加工技术委员会    

起草单位：国家水产品质量监督检验中心、青岛海洋大学

起草人：李晓川、王联珠、林洪等    

中国标准分类号：X20水产品加工与制品

国际标准分类号：67.120.30鱼和水产品

SC/T 3012-2002《水产品加工术语》介绍

中华人民共和国农业部于2002年11月5日发布了SC/T 3012-2002《水产品加工术语》标准，并自2002年12月20日起正式实施。

一、标准适用范围

SC/T 3012-2002《水产品加工术语》标准适用于水产品加工行业的各个环节，包括但不限于原料采购、加工、储存、运输、销售等。该标准旨在为水产品加工行业的从业者提供一个统一的术语体系，以便于行业内的交流与合作。

二、术语分类

该标准对水产品加工术语进行了详细的分类，主要包括以下几个方面：

1、原料类：涉及水产品原料的来源、种类、规格等；

2、加工技术类：包括水产品的清洗、去壳、去皮、切片、腌制等加工技术；

3、产品类：涵盖干制、腌制、冷冻、熟制等各种类型的水产品加工制品；

4、质量与安全类：包括水产品加工过程中的质量控制、安全标准等；

5、设备与设施类：涉及水产品加工所需的设备、工具、厂房等。

三、术语定义

SC/T 3012-2002标准对每个术语都给出了明确的定义，以确保行业内的术语使用具有统一性和准确性。例如：

原料：指用于水产品加工的原始海洋生物或淡水生物；

干制：指通过脱水工艺使水产品中的水分含量降低到一定比例，以延长其保质期；

冷冻：指将水产品在低温环境下进行冷冻处理，以保持其新鲜度和营养成分。

五、术语使用规范

标准还规定了术语使用的规范，要求从业者在交流、文件编写、产品标识等方面，严格按照标准规定的术语进行表述。这有助于减少因术语使用不当而产生的误解和沟通障碍。

四、标准的意义

SC/T 3012-2002《水产品加工术语》标准的制定和实施，对于推动我国水产品加工行业的健康发展具有重要意义：

1、规范行业交流：统一的术语体系有助于提高行业内部的沟通效率，减少误解；

2、提升产品质量：通过明确的定义和使用规范，有助于提高水产品加工的质量控制水平；

3、保障消费者权益：规范的术语使用有助于消费者更准确地了解产品信息，保障其知情权；

4、促进国际合作：统一的术语体系有助于我国水产品加工行业与国际接轨，拓展国际市场。

SC/T 3012-2002《水产品加工术语》标准的发布和实施，是我国水产品加工行业标准化工作的重要成果。