NY/T 1073-2006《脱水姜片和姜粉》

NY/T 1073-2006《脱水姜片和姜粉》基本信息

标准号：NY/T 1073-2006

中文名称：《脱水姜片和姜粉》

发布日期：2006-07-10    

实施日期：2006-10-01

发布部门：中华人民共和国农业部    

提出单位：中华人民共和国农业部    

归口单位：中华人民共和国农业部    

起草单位：山东省乡镇企业办公室、中国果蔬贮藏加工技术研究中心等

起草人：崔春红、曲荣先、刘会友、高峰等    

中国标准分类号：X26蔬菜加工与制品

国际标准分类号：67.080.20蔬菜及其制品

NY/T 1073-2006《脱水姜片和姜粉》介绍

中华人民共和国农业部于2006年7月10日发布了《脱水姜片和姜粉》（NY/T 1073-2006）标准，并自2006年10月1日起正式实施。

一、标准概述

NY/T 1073-2006《脱水姜片和姜粉》是一项行业标准，旨在规范脱水姜片和姜粉的生产过程、质量要求、检验方法、包装、标签、运输和储存等方面。该标准的制定和实施，有助于提升产品的市场竞争力，保障食品安全，同时也为监管机构提供了执法依据。

二、标准内容详解

1、术语和定义

标准首先明确了“脱水姜片”和“姜粉”的定义，为后续的质量要求和检验方法提供了基础。

2、要求

原料要求

标准规定了用于生产脱水姜片和姜粉的原料——鲜姜的来源、品种、成熟度等基本要求，确保原料的质量和安全性。

生产过程

详细描述了从原料采购、清洗、切片（或磨粉）、脱水、干燥、包装到储存的整个生产流程，强调了生产环境的卫生条件和操作规范。

质量要求

对脱水姜片和姜粉的感官、理化、微生物等指标进行了规定，包括姜的色泽、气味、组织形态、水分含量、姜辣素含量、重金属、农药残留等，确保产品符合食品安全标准。

3、检验方法

详细列出了感官检验、理化检验和微生物检验的方法和步骤，为产品质量的检测提供了科学依据。

4、检验规则

规定了产品检验的频率、抽样方法、检验结果的判定等，确保检验过程的公正性和准确性。

5、包装、标签、运输和储存

对产品的包装材料、标签内容、运输条件和储存环境提出了具体要求，以保证产品在流通过程中的品质。

三、实施意义

1、提升产品质量

通过规范生产流程和质量控制，NY/T 1073-2006标准有助于提高脱水姜片和姜粉的整体质量，满足消费者对高品质产品的需求。

2、保障食品安全

标准的实施有助于减少食品安全风险，保护消费者健康，同时也为监管部门提供了执法的依据。

3、促进行业发展

标准化的生产流程和质量要求，可以提高行业的整体竞争力，促进脱水姜片和姜粉产业的健康发展。

NY/T 1073-2006《脱水姜片和姜粉》标准的发布和实施，对于规范行业生产、保障食品安全、提升产品质量具有重要意义。