QB/T 4849-2015《葡萄酒中挥发性醇类的测定方法 静态顶空-气相色谱法》

QB/T 4849-2015《葡萄酒中挥发性醇类的测定方法 静态顶空-气相色谱法》基本信息

标准号：QB/T 4849-2015

中文名称：《葡萄酒中挥发性醇类的测定方法 静态顶空-气相色谱法》

发布日期：2015-07-14    

实施日期：2016-01-01

发布部门：中华人民共和国工业和信息化部    

提出单位：中国轻工业联合会    

归口单位：全国酿酒标准化技术委员会（SAC/TC 471）    

起草单位：中国食品发酵工业研究院、深圳市华测检测技术股份有限公司、中国长城葡萄酒有限公司、广东省食品工业研究所

起草人：钟其顶、高红波、陈佳威、王焕香、尹建邦、庄俊钰、岑素玉    

中国标准分类号：X62发酵酒

国际标准分类号：67.160.10酒精饮料

QB/T 4849-2015《葡萄酒中挥发性醇类的测定方法 静态顶空-气相色谱法》介绍

中华人民共和国工业和信息化部于2015年7月14日发布了QB/T 4849-2015《葡萄酒中挥发性醇类的测定方法 静态顶空-气相色谱法》标准，并于2016年1月1日起正式实施。

一、标准概述

QB/T 4849-2015标准规定了葡萄酒中挥发性醇类的测定方法，采用静态顶空-气相色谱法进行分析。该方法具有操作简便、灵敏度高、重复性好等优点，适用于葡萄酒生产、检验和研究等领域。

二、标准适用范围

本标准适用于葡萄酒中挥发性醇类的测定，包括但不限于乙醇、丙醇、异丙醇、正丁醇等。通过对这些挥发性醇类的准确测定，可以为葡萄酒的品质评价和控制提供科学依据。

三、测定原理

静态顶空-气相色谱法是一种基于气相色谱技术的方法，其原理是将葡萄酒样品置于密闭容器中，通过加热使挥发性组分从液相转移到气相，形成气体样品。然后，将气体样品注入气相色谱仪进行分离和检测，根据色谱峰的保留时间和面积进行定量分析。

四、试剂和材料

1、葡萄酒样品：应具有代表性，避免污染和氧化。

2、标准物质：用于制备标准溶液，应具有高纯度和稳定性。

3、溶剂：用于制备标准溶液和稀释样品，应为色谱纯。

4、吸附剂：用于吸附挥发性组分，应具有高吸附能力和热稳定性。

五、仪器设备

1、气相色谱仪：配备适当的色谱柱和检测器。

2、顶空进样器：用于将气体样品注入气相色谱仪。

3、磁力搅拌器：用于样品的加热和搅拌。

4、量筒、移液管等：用于准确取样和定容。

六、操作步骤

1、样品准备：将葡萄酒样品置于顶空瓶中，加入适量的吸附剂。

2、加热平衡：将顶空瓶置于磁力搅拌器上，加热至一定温度并保持一定时间。

3、气体样品的采集：在加热过程中，挥发性组分转移到气体中，通过顶空进样器采集气体样品。

4、色谱分析：将采集到的气体样品注入气相色谱仪，进行分离和检测。

5、数据处理：根据色谱峰的保留时间和面积，计算挥发性醇类的含量。

七、结果计算

根据色谱峰的面积和标准曲线，计算葡萄酒中挥发性醇类的含量。标准曲线的制备应使用不同浓度的标准溶液，以确保结果的准确性。

八、精密度和准确度

标准规定了方法的精密度和准确度要求，以确保测定结果的可靠性。通过重复测定和使用标准物质进行校准，可以提高方法的准确性。

QB/T 4849-2015《葡萄酒中挥发性醇类的测定方法 静态顶空-气相色谱法》标准为葡萄酒中挥发性醇类的测定提供了一种科学、准确、可靠的方法。通过遵循该标准，可以有效地控制葡萄酒的品质，保障消费者的健康和权益。