SC/T 3205-2016虾皮执行标准有什么检测项目？

SC/T 3205-2016是国家相关部门制定的一项虾皮的执行标准，该标准主要包括虾皮的质量指标、检测方法、规格和包装等方面，以确保虾皮产品在市场上的质量和安全性。其中，虾皮的检测项目是保障其产品质量和安全的重要环节，下面将详细介绍SC/T 3205-2016中的虾皮检测项目。

1. 颗粒度检测

虾皮的颗粒度是指其颗粒大小和形状，对虾皮的口感、透明度、加工难度等有着直接的影响。SC/T 3205-2016中规定，虾皮的颗粒大小应在2毫米至5毫米之间，并要求颗粒应该尽量均匀。颗粒度检测的方法包括筛分法和激光粒度分析法等，以保证虾皮符合标准要求。

2. 水分检测

虾皮是一种干货，其水分含量直接影响其品质和储存期限。SC/T 3205-2016规定，虾皮的水分含量不应超过15%。水分检测方法包括加热干燥法和微波加热法等，对于不同类型的虾皮，在检测水分时也需要根据其不同特性采用不同的检测方法。

3. 含盐量检测

虾皮中的盐分含量会直接影响其口感和储存期限，因此含盐量也是虾皮检测项目中的重要指标。SC/T 3205-2016中规定，虾皮的含盐量应不超过15%。含盐量检测方法包括测定溶液电导率法和物理分析法等。

4. 硫酸盐和磷酸盐检测

硫酸盐和磷酸盐是虾皮中常见的化学成分，但过高的含量会对人体健康产生负面影响。SC/T 3205-2016规定，虾皮的硫酸盐含量应不超过0.2%，磷酸盐含量应不超过0.01%。检测方法包括酸碱滴定法和分光光度法等。

5. 铅、汞、砷检测

铅、汞、砷是重金属，若存在于虾皮中过多，会对人体健康造成危害。SC/T 3205-2016规定，虾皮中铅的含量不应超过2毫克/千克，汞和砷的含量均不应超过0.05毫克/千克。检测方法包括原子吸收法和电感耦合等离子体质谱法等。

虾皮作为一种常见的食材，其质量安全问题不容忽视。SC/T 3205-2016所规定的虾皮检测项目，从多个方面对虾皮的品质和安全进行了把控，保证了其在市场上的合规性和品质稳定性。