SC/T 3901-2000虾片国家标准相关内容介绍

SC/T 3901-2000《虾片》国家标准是适用于虾片加工、生产和销售的技术规范。其中包括了虾片的基本定义、化学、微生物指标等安全卫生方面的要求，以及外观、口感等质量指标的规定，旨在保障虾片产品的质量安全，促进虾片产业的发展。

虾片是一种薄脆的膨化食品，是将虾肉加工制成的薄片状食品，口感香脆可口。但是，在虾片的生产过程中，由于原材料的不同、加工工艺的差异等影响，虾片产品的质量也会存在差异。为了统一虾片加工、生产和销售的行业标准，提高虾片产品的质量水平和市场竞争力，国家出台了SC/T 3901-2000《虾片》国家标准，旨在规范虾片产品的质量、安全、卫生等方面的问题，让消费者更加安心地购买和食用虾片产品。

在虾片的生产过程中，标准所规定的化学和微生物指标是重要的质量控制指标。 标准规定了虾片产品中各种化学物质的含量限制，如灰分、脂肪、蛋白质等成分的含量，标准还要求对这些成分的检测方法、检测设备进行规定，保障虾片产品的安全性。标准同时也对虾片产品的微生物指标进行了限制，如大肠菌群、沙门氏菌等微生物指标的含量上限，旨在保障虾片产品的卫生质量，防止虾片产品因微生物污染而造成的食品安全问题。

除了对虾片产品的化学和微生物指标的要求外，SC/T 3901-2000国家标准还对虾片产品的质量进行了规定，如虾片的外观、口感、含水量等指标，以确保虾片产品的质量达到标准要求。标准规定虾片产品的外观应均匀、色泽金黄、无异味、表面无黑点、无明显裂痕等，同时虾片的口感也要求酥脆、容易咀嚼、无异味。 对于虾片产品的含水量也进行了具体规定，即干制含水量应不超过6.0%。

SC/T 3901-2000《虾片》国家标准对于虾片加工生产和销售实践具有重要意义。标准规范了虾片产品的质量和卫生水平，提高了虾片产品的市场竞争力，保证了虾片消费者的健康和安全。虽然标准覆盖了虾片产品的制作过程中的许多因素，但是标准也需要不断地与技术进步升级和市场需求相匹配，为虾片产业的可持续发展提供更加全面、有效的指导。