GB 19641-2015食用植物油料指标标准有哪些检测项目？

GB 19641-2015《食用植物油料指标标准》是我国国家标准，是规范植物油料质量的重要依据。该标准的实施，能够保证食用植物油料的安全、卫生和质量，维护消费者健康权益。以下是GB 19641-2015标准中的检测项目介绍。

1. 外观和色泽检测

外观和色泽是衡量食用植物油料品质的重要指标。该检测项目要求样品无异物、杂质，色泽均匀，无明显沉淀或悬浮物等。

2. 酸价测定

酸价是衡量食用植物油料酸度的指标。油料中的游离脂肪酸可以与钾或钠形成相应的钾盐或钠盐，并释放出相应的酸，称为酸价。酸价的高低是反映油料质量好坏的重要指标。

3. 过氧化值测定

过氧化值是衡量食用植物油料的氧化程度的指标。油料中的脂肪酸会被氧化，形成一些带有过氧化羰基的有机物，这些有机物可以与异戊二烯或苯乙烯发生反应并生成有色物质。过氧化值越高，表明油料的氧化程度越高。

4. 粘度测定

粘度是衡量食用植物油料黏度的指标，也是判断食用油料口感的重要指标。粘度的高低与油料的酸度、水分、游离脂肪酸等有关。

5. 密度测定

密度是衡量食用植物油料浓度的指标。油料密度越大，表明油脂含量越高，反之亦然。

6. 含水率测定

含水率是衡量食用植物油料水分含量的指标。过高的含水率会导致油脂分解，降低食用油的品质和口感。

7. 铜离子测定

铜离子是衡量食用植物油料中重金属污染的指标。铜离子的高含量会导致油料的质量下降，影响人体健康。

8. 游离脂肪酸测定

游离脂肪酸是衡量食用植物油料中脂肪酸含量的重要指标。游离脂肪酸含量越高，说明油脂质量越差。

以上是GB 19641-2015标准中的几个重要检测项目，这些指标的严格执行可以有效保证食用植物油料的质量，为人们的健康保驾护航。