RB/T 011-2019《食品生产企业可追溯体系建立和实施技术规范》

RB/T 011-2019《食品生产企业可追溯体系建立和实施技术规范》基本信息

标准号：RB/T 011-2019

中文名称：《食品生产企业可追溯体系建立和实施技术规范》

发布日期：2019-06-26

实施日期：2019-07-01

发布部门：中国国家认证认可监督管理委员会

提出单位：国家认证认可监督管理委员会

归口单位：国家认证认可监督管理委员会

起草单位：中国质量认证中心、中检集团溯源技术服务有限公司、山东鲁花集团有限公司

起草人：张永、奚利群、王吉谭、王成杰、李蓓、孙东伟、陈鹏、史戈峰、韩智、杨旭、段银琴、姜新杰

中国标准分类号：A00标准化、质量管理

国际标准分类号：03.120.20产品认证和机构认证、合格评定

RB/T 011-2019《食品生产企业可追溯体系建立和实施技术规范》介绍

RB/T 011-2019《食品生产企业可追溯体系建立和实施技术规范》是中国国家认证认可监督管理委员会于2019年6月26日发布的一项重要技术规范，该标准自2019年7月1日起正式实施。

一、标准主要内容

1、范围与适用范围

本标准规定了食品生产企业可追溯体系的建立和实施技术要求，适用于各类食品生产企业，包括初级农产品加工、食品加工、食品制造等环节。

2、术语和定义

标准明确了与食品生产企业可追溯体系相关的术语和定义，如“可追溯性”、“追溯体系”、“关键控制点”等，为标准的理解和实施提供了基础。

3、基本原则

标准提出了食品生产企业建立可追溯体系的基本原则，包括合法性、完整性、有效性、透明性和可操作性等，以确保可追溯体系的科学性和实用性。

4、可追溯体系的建立

标准详细规定了食品生产企业建立可追溯体系的具体要求，包括组织结构、人员培训、管理制度、技术支持等方面，为企业提供了明确的指导。

5、可追溯体系的实施

标准对食品生产企业实施可追溯体系提出了具体要求，包括信息记录、信息传递、信息查询、风险控制和持续改进等方面，以确保可追溯体系的有效运行。

6、监督管理

标准明确了食品生产企业可追溯体系的监督管理要求，包括企业自查、监管部门检查、违规处理等内容，以确保可追溯体系的合规性和有效性。

二、标准的意义与作用

1、提高食品安全管理水平

通过建立和实施可追溯体系，食品生产企业可以更好地控制食品生产过程中的风险，提高食品安全管理水平，保障消费者健康。

2、增强企业竞争力

可追溯体系的建立和实施有助于提高食品生产企业的产品质量和品牌形象，增强企业的市场竞争力。

3、保护消费者权益

可追溯体系的建立和实施有助于消费者了解食品的来源和质量信息，保护消费者的知情权和选择权。

4、促进食品产业健康发展

可追溯体系的建立和实施有助于规范食品市场秩序，提高整个食品产业的管理水平和竞争力，促进食品产业的健康发展。