猪油检测需要做哪些项目（2024最新）

猪油涉及到的检测项目在28个左右，那猪油具体需要检测哪些项目呢？以下列出常见的18个猪油检测项目，欢迎参考。

猪油检测项目（2024年最新）

1、猪油的酸值： 这是衡量猪油中游离脂肪酸含量的指标，反映了猪油的稳定性。

2、过氧化值： 这是衡量猪油氧化程度的指标，数值越低说明猪油越新鲜。

3、熔点： 这是指猪油由固态变为液态的温度，影响猪油的使用环境。

4、色泽： 它反映的是猪油的颜色，是评估猪油质量的重要指标之一。

5、水分及挥发物： 这个项目表示猪油中的非脂肪成分，过高可能影响其保存期和品质。

6、杂质： 它是指除正常组分以外的其他物质，如纤维、灰尘、铁屑等。

7、碘值： 此项目用于测量猪油中不饱和脂肪酸的程度，与油脂的硬度和稳定性有关。

8、脂肪酸组成： 分析猪油中不同类型脂肪酸的比例。

9、不溶于乙醚的脂肪物质： 这些通常是一些较高分子量的脂肪物质，如蜡质。

10、不溶于冷乙醇的物质： 这通常包括一些高凝固点的脂肪物质。

11、总磷脂含量： 磷脂对油脂的营养价值和物理化学性质有重要作用。

12、胆固醇含量： 衡量猪油中胆固醇的含量，关注健康饮食。

13、维生素E含量： 维生素E是一种天然抗氧化剂，有助于保持猪油的稳定性。

14、游离脂肪酸含量： 反映未酯化的脂肪酸含量，关系到猪油的口感和保存性。

15、饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例： 这个比例影响脂肪的健康属性和物理特性。

16、猪油中重金属的含量： 检测猪油是否含有对人体有害的重金属元素。

17、农药残留情况： 确保猪油的安全性，防止农残危害健康。

18、食品微生物指标： 包括总菌落数、霉菌和酵母菌、病原菌等，是评估食品安全性的重要指标。

以上是猪油的常见检测项目，由于不同的执行标准中规定的项目不同，我们可以根据产品的执行标准选择合适的项目进行检测。

猪油执行标准有：GB/T 8935-2006《工业用猪油》，GB/T 8937-2023《食用动物油脂猪油》等，这些标准中都对需要检测哪些项目做出了规定。

详见：2024年猪油最新国家标准是什么

猪油检测介绍

猪油是一种提取自猪脂肪的动物油脂，通常来源于猪的背部或腹部。它在烹饪中被广泛使用，尤其是在亚洲菜肴中，因为其能为食物添加丰富的风味和香气。猪油含有较高比例的饱和脂肪酸，这使其在常温下呈固态，而在加热后则融化成液态。尽管猪油在口感上具有独特的优势，但由于健康方面的考量，尤其是与心血管健康相关的饱和脂肪摄入量问题，建议人们应适量使用猪油。企业或商家应确保猪油的检测项目都符合国家规定。