面包小作坊办证检测什么项目？执行什么标准？

面包是用小麦等粮食作物磨粉制作，以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的硬面包，亚洲人则偏爱口感松软的面包，对于国人来说，面包往往不过是种零食。但面包口味多样，易于消化，食用方便，不会对胃肠造成损害，在日常生活中颇受人们喜爱。那面包小作坊办证检测什么项目？执行什么标准呢？

小作坊面包办证检测什么项目？

酸价、过氧化值、铝的残留量、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、阿斯巴甜、脱氢乙酸、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌计数

小作坊办证中，如是散装产品，不需要做致病菌2项。以上就是面包在办或换生产许可证中需要做的全部项目。

面包小作坊办证检测执行什么标准？

GB/T 20981-2007 面包

GB/T 35869-2018 粮油检验小麦粉面包烘焙品质评价

GB 8957-2016 食品安全标准糕点、面包卫生规范

GB/T 21672-2014 冻裹面包屑虾

GB/T 14611-2008 粮油检验小麦粉面包烘焙品质试验

LS/T 3201-1993 面包用小麦粉

GB 7099-2015 食品安全标准 糕点、面包