牛肉干检测真假在哪能检测？牛肉干检测哪些指标

牛肉干是很多人喜欢的小吃，尤其是在旅途中或者是工作中需要补充能量的时候，它常常成为人们的首选。但是，对于很多人来说，选择什么品牌的牛肉干却是一个非常棘手的问题。原因无他，那就是市场上的牛肉干种类繁多，质优价廉的牛肉干其实很难买到，因此很多人都比较担心买到假的牛肉干。牛肉干检测真假在哪能检测呢？牛肉干检测哪些指标是重要的呢？本文将为大家讲述这些问题。

一、牛肉干检测真假在哪能检测？

1. 专业检测机构

作为零售商的客户，你可以选择专业检测机构。它们通常拥有值得信赖的设备，包括GC/MS(TIC)或LC/MS/MS等一些主流检测设备。机构通常需要一些特定的取样范围，并遵循合理的“样品问题”阶段以确定样品的质量问题。一些特定的指标，如真正的肉脂，纤维含量，水含量和添加剂含量等，可以通过这些检测设备测量。

2. 自己家中测量

如果你在家里把牛肉干放在放大镜下仔细观察，会发现牛肉干的不平整表面上有许多小点。这些小点象征着小颗粒，说明这些颗粒形成了牛肉干的质感。如果你拿到牛肉干，可以用手触摸板块，直观判断其质感。一般质感好的牛肉干多有弹力，表面润滑光整，良好的口感同时也会给人留下深刻的印象。观察牛肉干的颜色，正常的牛肉干的颜色是红褐色。如果制作牛肉干的肉本身就是深棕色的，则其颜色可能会偏黑。如果牛肉干的颜色太浅，或者看上去有变黄，就说明其中可能存在着不少的残留物或者添加成分。

二、牛肉干检测哪些指标是重要的呢？

1. 香精和色素添加成分

许多无良生产厂商在制作牛肉干时，都会添加香精和色素等成分。这类添加剂不仅对人体味觉影响大，也会对健康造成莫大的危害。因此，在购买牛肉干时，我们需要特别注意牛肉干成分表中是否含有香精和色素等添加剂。

2. 是否遵循卫生标准

在选择购买牛肉干时，我们也需要特别注意生产厂商是否遵循卫生标准。因为一些无良厂商为了降低成本或者提高产量，经常会为牛肉干添加不良的成分。这类成分不但影响牛肉干的质量，还可能会对人体的健康造成严重的危害。

3. 鸟氨酸含量

鸟氨酸是一种较常见的氨基酸，经常被添加到牛肉干中以增强其风味。因此，鸟氨酸的含量也是检测牛肉干质量的一个重要指标。

牛肉干是一种很好的小吃，但是在购买时，我们需要特别注意牛肉干的质量问题。如果没有听过或者不知道如何检测牛肉干，我们可以选择专业机构来测量，也可以在家里通过观察颜色、质感等指标来判断牛肉干的好坏。同时，我们还需要注意牛肉干是否添加了香精和色素等有害成分，生产厂商是否遵循卫生标准，以及鸟氨酸的含量等指标。只有这样才能买到口感和营养丰富的牛肉干。