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SB/T 10557-2009/XG1-2015《《熟制板栗和仁》行业标准第1号修改单》

SB/T 10557-2009/XG1-2015更新时间: 2025-04-24
标准详情

SB/T 10557-2009/XG1-2015《《熟制板栗和仁》行业标准第1号修改单》基本信息

标准号:SB/T 10557-2009/XG1-2015

中文名称:《《熟制板栗和仁》行业标准第1号修改单》

发布日期:2009-12-25    

实施日期:2015-05-26

发布部门:中华人民共和国商业部    

提出单位:中华人民共和国商业部    

归口单位:中华人民共和国商业部    

起草单位:中国食品工业协会坚果炒货专业委员会、洽洽食品股份有限公司、江苏阿里山食品有限公司、上海三明食品有限公司、宁波恒康食品有限公司、杭州姚生记食品有限公司、兰州正林农垦食品有限公司、安徽真心食品有限公司、芜湖傻子瓜子有限总公司、咸阳市彩虹商贸食品有限公司、安徽

起草人:袁玉章、陈居立、徐星魏、孙美、徐崇德、尹文明、谭海波、周学军、郭娒、孙国升、年强、张阿妮、刘天成、尚伟、赵文革、翁洋洋    

中国标准分类号:X24果类加工与制品

国际标准分类号:67.080.10水果及其制品

SB/T 10557-2009/XG1-2015《《熟制板栗和仁》行业标准第1号修改单》介绍

中华人民共和国商业部于2009年12月25日发布了SB/T 10557-2009《熟制板栗和仁》行业标准,并在2015年5月26日实施了第1号修改单。

一、标准适用范围

SB/T 10557-2009/XG1-2015《熟制板栗和仁》行业标准第1号修改单适用于以板栗为主要原料,经过加工制成的熟制板栗和仁。

二、生产工艺要求

1、原料选择:标准规定,生产熟制板栗和仁所用的板栗应来源于无污染的产地,且果实饱满、无病虫害、无霉变。

2、清洗:板栗在加工前应进行彻底清洗,去除表面的杂质和泥沙。

3、去壳:板栗去壳应采用机械或手工方式,确保去壳后的板栗仁完整无损。

4、蒸煮:熟制板栗和仁的蒸煮时间、温度应根据产品类型和工艺要求确定,以保证产品的口感和营养成分。

5、干燥:蒸煮后的板栗和仁应进行干燥处理,以降低水分含量,延长保质期。

6、包装:熟制板栗和仁的包装应符合食品安全和卫生要求,包装材料应无毒、无害、无异味。

三、质量要求

1、外观:熟制板栗和仁的外观应整洁、无杂质,颜色鲜艳,无霉变、虫蛀现象。

2、口感:熟制板栗和仁的口感应鲜美、软糯,无异味。

3、营养成分:熟制板栗和仁的营养成分应符合国家标准和行业要求,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

4、微生物指标:熟制板栗和仁的微生物指标应符合食品安全标准,不得含有致病菌和有害微生物。

四、检验方法

1、感官检验:通过视觉、嗅觉、味觉等感官对熟制板栗和仁的外观、口感、气味等进行评价。

2、理化检验:对熟制板栗和仁的水分含量、蛋白质含量、脂肪含量等理化指标进行测定。

3、微生物检验:对熟制板栗和仁的微生物指标进行检测,包括菌落总数、大肠杆菌群、致病菌等。

五、标签和标识

熟制板栗和仁的标签和标识应包含以下内容:

1、产品名称

2、净含量

3、生产日期

4、保质期

5、生产厂家名称和地址

6、产品标准号

7、营养成分表

8、食用方法和注意事项

SB/T 10557-2009/XG1-2015《熟制板栗和仁》行业标准第1号修改单的发布和实施,对于规范熟制板栗和仁的生产、提高产品质量、保障消费者利益具有重要意义。各生产企业应严格按照标准要求进行生产,确保产品符合国家标准和行业要求。

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