《酱腌菜理化检验方法》执行标准号是什么

“酱腌菜理化检验方法”的标准号是：SB/T 10213-1994

SB/T 10213-1994《酱腌菜理化检验方法》由中华人民共和国国内贸易部于1994-03-17发布，并于1994-06-01实施。

该标准的起草单位为中国酿造学会蔬菜加工学组；起草人是佘庆颐、朱荭、张毓琦。

“酱腌菜理化检验方法”介绍

酱腌菜理化检验方法是一套用于评价酱腌菜品质的科学程序，主要通过测定酱腌菜中的各项理化指标来确保其质量和安全性。在检验过程中，通常会检测酱腌菜的水分含量、酸度、盐分、亚硝酸盐、防腐剂以及其他添加剂的含量等。这些指标对于判断酱腌菜是否达到食品安全标准至关重要。

为了执行理化检验，技术人员会使用专业的仪器设备和化学试剂，采用标准化的试验方法来进行样品的准备、处理及分析。例如，通过色谱法、滴定法或者光谱法可以准确测量酱腌菜中的某些化学成分。感官检验也是不可忽视的一部分，专业的品评人员会评估产品的色泽、气味、口感等多个方面，以确保产品的整体感官质量。

理化检验不仅能够确保酱腌菜产品在市场上的质量稳定性，而且有助于生产厂家对生产工艺进行优化调整，提高产品竞争力。通过对酱腌菜定期进行理化检验，可以及时发现问题并采取相应措施，保障消费者的饮食健康与安全。