《酿酒葡萄生产技术规程》执行标准号是什么

“酿酒葡萄生产技术规程”的标准号是：NY/T 2682-2015

NY/T 2682-2015《酿酒葡萄生产技术规程》由中华人民共和国农业部于2015-02-09发布，并于2015-05-01实施。

该标准的起草单位为烟台市农业技术推广中心、烟台市农业科学院果树分院；起草人是王奎良、唐美玲、于凯、曲日涛、缪玉刚、王福成。

“酿酒葡萄生产技术规程”介绍

酿酒葡萄生产技术规程是专门针对葡萄酒原料——葡萄的栽培、采收和处理等环节制定的一套详细规则与操作指南。它旨在确保葡萄的品质达到酿造优质葡萄酒的要求。这些规程涵盖了土壤管理、种植密度、树形培养、病虫害防治、灌溉以及施肥等关键环节。

在酿酒葡萄的生产中，特别注重对环境条件的控制，包括光照、温度以及湿度等因素的管理，这些因素直接影响到葡萄的成熟度和果实中的糖分、酸度以及单宁的含量。同时，规程中也强调了采摘时机的选择，必须精确到最佳成熟期采摘，以保证葡萄具有最佳的风味和香气成分。采收工作往往在清晨进行，以减少葡萄因暴露于高温下而导致的氧化问题。

规程还规定了收获后的葡萄要迅速转运至酒厂，并采取适当的保鲜措施，如使用冷藏或者添加二氧化硫等，以维护葡萄的新鲜度和防止微生物污染。通过遵循这些细致的生产技术规程，可以显著提升葡萄酒的品质和特色，从而满足消费者对于高品质葡萄酒的需求。