GH/T 1140-2017速冻黄瓜标准规定内容有哪些？

GH/T 1140-2017标准是指速冻黄瓜的产品质量要求和检验方法，该标准规定了速冻黄瓜的名称、外观质量、色泽、口感、化学指标和微生物指标等方面的要求。下面将详细介绍GH/T 1140-2017标准的规定内容。

一、标准适用范围

该标准适用于生产、加工和销售速冻黄瓜的企业及其产品。

二、产品名称

速冻黄瓜是指使用特定的工艺和流程将黄瓜进行冷冻处理后得到的食品。产品名称应该写明“速冻黄瓜”。

三、外观质量

速冻黄瓜应该以鲜绿色为基调，表皮应该光滑，没有破损和污渍。同时，黄瓜的大小、形状、长度应该符合规定。

四、色泽

速冻黄瓜的色泽应该鲜亮，不应该有黄色或暗绿色等不符合标准的颜色。

五、口感

速冻黄瓜的口感应该清脆爽口，没有异味和杂味。同时，应该保持黄瓜的原有香味。

六、化学指标

速冻黄瓜的含水率应该符合规定，不得超过85%。同时，黄瓜的单糖含量和氨基酸含量也应该在规定范围内。

七、微生物指标

速冻黄瓜的微生物指标应该符合食品安全要求。其中，总菌落总数、大肠菌群和致病菌等指标应该在规定值范围内。

总体来说，GH/T 1140-2017标准规定了速冻黄瓜在产品质量、食品安全和检验方法等多个方面的要求，为企业从事相关生产和销售提供了详细的指导和帮助。