DB32/T 4162-2021《“淮安蒲菜”加工技术规程》

DB32/T 4162-2021《“淮安蒲菜”加工技术规程》基本信息

标准号：DB32/T 4162-2021

中文名称：《“淮安蒲菜”加工技术规程》

发布日期：2021-12-09    

实施日期：2022-01-09

发布部门：江苏省市场监督管理局    

提出单位：淮安市市场监督管理局    

归口单位：江苏省园艺标准化技术委员会    

起草单位：淮阳工学院、淮安市产品质量监督结合检验中心、江苏百斯特鲜食有限公司

起草人：蒋长兴、陈兆刚、曹俊杰等    

中国标准分类号：B31瓜果、蔬菜种植与产品

国际标准分类号：65.020.01农业和林业综合

DB32/T 4162-2021《“淮安蒲菜”加工技术规程》介绍

江苏省市场监督管理局于2021年12月9日发布了DB32/T 4162-2021《“淮安蒲菜”加工技术规程》，旨在规范淮安蒲菜的加工过程，确保产品质量和安全，提升淮安蒲菜的品牌影响力。本标准将于2022年1月9日起正式实施。

一、适用范围

本标准适用于江苏省淮安市生产的蒲菜及其加工制品的生产加工。淮安蒲菜，又称“淮安水芹菜”，是一种具有地方特色的水生蔬菜，以其嫩绿、清脆、口感独特而著称。

二、术语和定义

本标准对一些关键术语进行了明确定义，如“淮安蒲菜”、“加工”、“成品”等，为标准的理解和执行提供了基础。

三、原料要求

本标准对淮安蒲菜的原料提出了具体要求，包括品种选择、种植环境、病虫害防治等方面。要求选用优质、适应性强的品种，种植环境要符合无公害农产品的要求，严格控制农药和化肥的使用。

四、加工技术要求

本标准对淮安蒲菜的加工过程进行了详细规定，包括采收、清洗、切割、漂烫、冷却、包装等环节。要求采收时注意保护蒲菜的完整性，清洗时要彻底去除泥沙等杂质，切割要保证整齐美观，漂烫和冷却要控制好时间和温度，包装要符合食品安全标准。

五、质量要求

本标准对淮安蒲菜的产品质量提出了明确要求，包括感官指标、理化指标和微生物指标等。感官指标要求色泽鲜亮、气味正常、口感清脆；理化指标要求水分、灰分、蛋白质等含量符合标准；微生物指标要求符合食品安全的相关要求。

六、检验规则

本标准规定了淮安蒲菜的检验规则，包括抽样、检验项目、检验方法等。要求按照规定的抽样方法进行抽样，按照规定的检验项目和方法进行检验，确保检验结果的准确性和公正性。

七、标签、标志、包装、运输和储存

本标准对淮安蒲菜的标签、标志、包装、运输和储存等方面提出了要求。标签要包含产品名称、产地、生产日期、保质期等信息；标志要符合相关法律法规的要求；包装要符合食品安全标准，保证产品在运输和储存过程中的安全。