NY/T 900-2016《绿色食品 发酵调味品》

NY/T 900-2016《绿色食品 发酵调味品》基本信息

标准号：NY/T 900-2016

中文名称：《绿色食品 发酵调味品》

发布日期：2016-10-26    

实施日期：2017-04-01

发布部门：农业农村部    

起草单位：

起草人：     

中国标准分类号：X66

国际标准分类号：67.22

NY/T 900-2016《绿色食品 发酵调味品》介绍

《绿色食品 发酵调味品》标准（NY/T 900-2016）由农业农村部发布，于2016年10月26日发布，并于2017年4月1日正式实施。

一、原料要求

1、原料来源

标准规定，发酵调味品的原料必须来源于绿色食品生产基地，确保原料的纯净和无污染。这包括但不限于粮食、水、盐等基本原料，以及可能使用的添加剂和辅助材料。

2、原料质量

原料必须符合国家食品安全标准，不得含有对人体有害的物质。原料的新鲜度、成熟度和卫生状况也是考量的重点。

二、加工过程

1、加工环境

发酵调味品的生产环境必须清洁卫生，符合国家关于食品生产卫生的相关法规。生产设备和工具必须定期清洗和消毒，以防止交叉污染。

2、加工技术

标准对发酵调味品的加工技术提出了具体要求，包括发酵温度、时间、pH值等关键参数的控制，以确保产品的质量和安全性。

三、产品标准

1、感官要求

发酵调味品的外观、气味、口感等感官特性必须符合绿色食品的标准，不得有异常的气味或颜色。

2、理化指标

产品必须满足一定的理化指标，如水分含量、盐分含量、酸度等，这些指标直接影响产品的质量和保存期限。

3、微生物指标

微生物指标是衡量发酵调味品卫生状况的重要标准。标准规定了产品中不得检出的致病菌种类，以及允许的微生物数量上限。

四、包装与储存

1、包装材料

包装材料必须符合食品安全标准，不得含有对人体有害的物质。包装必须密封良好，防止产品受到污染。

2、储存条件

发酵调味品的储存条件必须适宜，包括温度、湿度等，以保持产品的稳定性和延长保质期。

五、运输要求

1、运输工具

运输工具必须清洁卫生，不得与有毒有害物质混装，以防止产品受到污染。

2、运输过程

在运输过程中，必须采取措施保护产品免受物理损伤和微生物污染。

《绿色食品 发酵调味品》标准（NY/T 900-2016）的实施，对于提升发酵调味品行业的整体水平，保障消费者的食品安全具有重要意义。