DB54/T 0116-2017《青稞酒良好生产规范》

DB54/T 0116-2017《青稞酒良好生产规范》基本信息

标准号：DB54/T 0116-2017

中文名称：《青稞酒良好生产规范》

发布日期：2017-02-15    

实施日期：2017-03-14

发布部门：西藏自治区质量技术监督局    

提出单位：西藏自治区质量技术监督局    

归口单位：西藏自治区质量技术监督局    

起草单位：西藏自治区产品质量监督检验所、西藏藏缘青稞酒业有限公司

起草人：赵勇、朱浙辉、何海、何天文、彭光华、管新飞、程锦、浦沈权、龚继飞    

中国标准分类号：X62发酵酒

国际标准分类号：67.160.10酒精饮料

DB54/T 0116-2017《青稞酒良好生产规范》介绍

《青稞酒良好生产规范》（DB54/T 0116-2017）是由西藏自治区质量技术监督局发布的地区性标准，旨在规范青稞酒的生产过程，确保产品质量和安全。该标准自2017年2月15日发布，并于同年3月14日起正式实施，为青稞酒的生产提供了明确的指导和规范。

一、标准概述

《青稞酒良好生产规范》涵盖了青稞酒生产过程中的各个环节，包括原料选择、生产工艺、设备设施、生产环境、人员卫生、质量控制等方面。以下是该标准规定的主要内容：

二、原料要求

1、原料选择：标准规定青稞酒的生产必须使用符合国家食品安全标准的青稞作为主要原料，确保原料的质量和安全。

2、原料储存：原料在储存过程中应保持干燥、通风，防止霉变和污染。

三、生产工艺

1、工艺流程：标准详细描述了青稞酒的生产流程，包括原料处理、发酵、蒸馏、陈化等关键步骤。

2、工艺参数：对于每个生产步骤，标准都规定了具体的工艺参数，如温度、时间、pH值等，以确保产品质量的一致性和稳定性。

四、设备设施

1、设备要求：生产设备必须符合国家相关标准，定期进行维护和清洁，确保设备的正常运行和产品的安全。

2、设施管理：生产车间应保持清洁，定期进行消毒，防止交叉污染。

五、生产环境

1、环境卫生：生产环境应符合国家卫生标准，包括空气质量、温湿度控制等。

2、废弃物处理：生产过程中产生的废弃物应按照环保要求进行处理，不得对环境造成污染。

六、人员卫生

1、个人卫生：生产人员必须遵守个人卫生规范，定期进行健康检查，防止疾病传播。

2、培训与考核：生产人员应接受相关培训，并通过考核，以确保其具备必要的生产知识和技能。

七、质量控制

1、质量标准：青稞酒的质量应符合国家食品安全标准和行业标准。

2、检测与记录：生产过程中应定期进行产品质量检测，并做好记录，以便于追溯和质量控制。

《青稞酒良好生产规范》的实施，对于提升青稞酒的产品质量、保障消费者健康、促进行业健康发展具有重要意义。