DB15/T 742-2014《内蒙古地方菜 生大靠》

DB15/T 742-2014《内蒙古地方菜 生大靠》基本信息

标准号：DB15/T 742-2014

中文名称：《内蒙古地方菜 生大靠》

发布日期：2015-01-15    

实施日期：2015-04-15

发布部门：内蒙古自治区质量技术监督局    

DB15/T 742-2014《内蒙古地方菜 生大靠》介绍

内蒙古自治区质量技术监督局于2015年1月15日发布了DB15/T 742-2014《内蒙古地方菜 生大靠》标准，并自2015年4月15日起正式实施。

一、标准主要内容

1、定义和术语

标准首先对“生大靠”这一地方特色菜肴进行了定义，明确了其主要食材、制作工艺和风味特点。同时，对相关的术语和概念进行了解释，为后续的标准内容奠定了基础。

2、原料要求

标准对生大靠的主要原料进行了严格规定，包括肉类、蔬菜、调料等的品种、规格、质量要求等，确保了原料的新鲜度和安全性。

3、加工工艺

标准详细规定了生大靠的加工工艺流程，包括原料的清洗、切割、腌制、烹饪等各个环节，以及所需的设备和工具。通过规范工艺流程，提高了菜品的制作水平和质量。

4、质量要求

标准对生大靠的成品质量提出了具体要求，包括色泽、口感、味道、营养等方面，以满足消费者对美味、健康的需求。

5、包装和标签

标准规定了生大靠的包装方式、标签内容和要求，以保护消费者权益，提高产品的市场竞争力。

二、标准实施意义

1、提升菜品质量

通过规范原料选择、加工工艺和质量要求，DB15/T 742-2014标准有助于提升生大靠的制作水平和质量，满足消费者对高品质地方特色菜肴的需求。

2、保护和传承地方饮食文化

标准对生大靠的定义、术语和制作工艺进行了规范，有助于保护和传承内蒙古地区独特的饮食文化，增强民族文化自信。

3、促进行业发展

标准的实施有助于规范行业秩序，提高行业整体水平，推动地方特色餐饮业的健康发展。

DB15/T 742-2014《内蒙古地方菜 生大靠》标准的发布和实施，对于规范地方特色菜肴的制作、提升菜品质量、保护和传承地方饮食文化具有重要意义。