NY/T 1397-2007腌渍芒果检测标准规定哪些内容？

NY/T 1397-2007腌渍芒果检测标准是我国针对腌渍芒果产品制定的一项质量标准，标准规定了腌渍芒果产品中各项指标的检测方法和判定标准，以确保产品的质量安全和稳定性。腌渍芒果是一种广受欢迎的休闲食品，在生产过程中存在一定的质量风险，因此制订相关的检测标准对于保护消费者权益、促进行业发展具有重要意义。本文将对NY/T 1397-2007标准中的主要内容进行介绍。

一、标准适用范围

NY/T 1397-2007标准适用于各种腌渍芒果产品的检测和评定，包括普通腌渍芒果、加糖腌渍芒果以及其他类型的腌渍芒果产品。标准适用于食品加工企业、检验机构、监管部门以及其他相关单位或个人。

二、检测指标

1.感官评定：对腌渍芒果产品进行外观、气味、口感、色泽等方面的评估，以确定产品是否符合标准规定的质量要求。

2.物理化学指标：包括水分、总酸、pH值、还原糖、总糖、总酚、总色素等指标。

3.微生物指标：检测腌渍芒果产品中的大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母等微生物指标，以保障产品的卫生安全和稳定性。

4.添加物残留：检测腌渍芒果产品中的二氧化硫、甜蜜素、山梨醇等添加物残留，以保障产品的安全性。

三、检测方法

1.感官评定：由经过培训的专业人员进行评估和判定，对于不同类型的腌渍芒果产品应采用不同的评估标准和方法。

2.物理化学指标：采用标准化方法进行检测，包括盐酸滴定法、蒸馏法、比色法、高效液相色谱法等。

3.微生物指标：采用标准化的菌落计数法、传统培养法、PCR检测法等进行检测。

4.添加物残留：采用液相色谱法、高效液相色谱法等标准化方法进行检测。

四、判定标准

NY/T 1397-2007标准对于不同检测指标的判定标准也进行了明确规定。例如，对于普通腌渍芒果产品的总酸含量要求不低于1.5%、对于大肠杆菌的检测结果不得检出等。标准还对于不同类型的腌渍芒果产品的判定标准进行了详细规定，以满足不同产品的质量要求。

五、总结

NY/T 1397-2007标准作为我国腌渍芒果产品的检测标准，对于保障产品质量和消费者安全具有重要意义。标准规定了腌渍芒果产品的检测指标、方法和判定标准，为生产企业和监管部门提供了统一的标准支持。同时，对于消费者来说，也可以通过了解相关标准内容来选择安全、符合标准的腌渍芒果产品。因此，加强标准的宣传和执行，不断完善和更新标准，是保障腌渍芒果产品质量和消费者权益的必要措施。