NY/T1039-2014淀粉及淀粉制品执行标准规定内容有哪些？

NY/T 1039-2014是中国国家标准化管理委员会发布的《淀粉及淀粉制品执行标准规定》。该标准规定了淀粉及淀粉制品的质量要求、检验方法、标志、包装、运输和存储等方面的内容。以下是该标准规定的主要内容：

1. 质量要求：

• 淀粉：包括粗淀粉和细淀粉。规定了淀粉的外观、颜色、粒径、湿气含量、杂质含量、脂肪含量、蛋白质含量、灰分含量、pH值等指标的要求。
• 淀粉制品：包括淀粉糊精、粉状糊精、预吉尔粉、葡聚糖、糖果淀粉、果冻淀粉等。规定了淀粉制品的外观、颜色、粒径、湿气含量、杂质含量、脂肪含量、蛋白质含量、灰分含量、pH值、相对比容、胶凝度等指标的要求。

2. 检验方法：

• 外观和颜色：采用目视法进行检验。
• 粒径：采用激光粒度仪或显微镜进行检验。
• 湿气含量：采用干燥法或仪器法进行检验。
• 杂质含量：采用筛分法、沉淀法或显微镜法进行检验。
• 脂肪含量：采用乙醇萃取法或苯酚-氯仿法进行检验。
• 蛋白质含量：采用氮气吸收法、比色法或显微镜法进行检验。
• 灰分含量：采用灰分法进行检验。
• pH值：采用电极法进行检验。
• 相对比容：采用比容计进行检验。
• 胶凝度：采用胶凝度仪或黏度计进行检验。

3. 标志：

• 标志应包括产品名称、规格型号、生产厂家名称以及相关质量标志。
• 包装应采用符合卫生要求的包装材料，并标明产品名称、规格型号、生产批号、生产日期、保质期等信息。

4. 包装、运输和存储：

• 包装应符合卫生要求，防潮、密封且不易破损。
• 运输过程中应避免受潮、污染和震动。
• 存储条件应符合产品要求，防潮、防晒、防尘、防鼠。

NY/T 1039-2014标准规定了淀粉及淀粉制品的质量、检验、标志、包装、运输和存储等方面的要求。这些要求旨在确保淀粉及淀粉制品的质量安全，维护消费者权益，促进食品安全。