QB/T 4566-2013黄方糖品质判定规则规定了哪些内容？

QB/T 4566-2013《黄方糖品质判定规则》是由国家质量监督检验检疫总局发布的标准，规定了黄方糖的品质判定标准。本文将从黄方糖的定义、外观特征、色泽、气味、口感、质量指标等方面介绍QB/T 4566-2013规定的内容。

一、黄方糖的定义

黄方糖是以优质麦芽、糯米和甘蔗为主要原料，经过发酵、蒸煮、搅拌、晾晒等工艺制成的黄色半透明块状食品。

二、外观特征

黄方糖外形块状，表面平整、光滑无瑕疵，外观色泽黄亮，纯度高的为浅黄色，低的为深黄色。

三、色泽

黄方糖的色泽应为黄色。其中浅黄色纯度高，深黄色纯度低。

四、气味

黄方糖的气味应纯正，没有异味，没有发霉发酸的味道。

五、口感

黄方糖应具有特殊的口感和嚼劲，细腻、柔软、有弹性，易拉长易撕开，易于储存。

六、质量指标

1.水分：不大于16.0%

2.糖度：不低于85.0度

3.还原糖：不低于5.0%

4.糊化温度：不高于85℃

5.氯化物：不大于0.1%

QB/T 4566-2013规定的黄方糖的质量指标点包括水分、糖度、还原糖、糊化温度和氯化物等指标。这些指标的规定有利于确保黄方糖的优质品质。

QB/T 4566-2013《黄方糖品质判定规则》规定了黄方糖的品质判定标准，指导着黄方糖的生产和质量检验。这些规定对于保障消费者的健康、增强消费者对黄方糖的信心都起到了积极的作用。