SN/T 1961.11-2013《出口食品过敏原成分检测 第11部分：实时荧光PCR方法检测麸质成分》

SN/T 1961.11-2013《出口食品过敏原成分检测 第11部分：实时荧光PCR方法检测麸质成分》基本信息

标准号：SN/T 1961.11-2013

中文名称：《出口食品过敏原成分检测 第11部分：实时荧光PCR方法检测麸质成分》

发布日期：2013-03-01    

实施日期：2013-09-16

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局    

SN/T 1961.11-2013《出口食品过敏原成分检测 第11部分：实时荧光PCR方法检测麸质成分》介绍

《出口食品过敏原成分检测 第11部分：实时荧光PCR方法检测麸质成分》（以下简称“本标准”），是由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局在2013年3月1日发布，并于同年9月16日正式实施的一项国家标准。

一、标准适用范围

本标准适用于出口食品中麸质成分的检测，特别是对于含有小麦、大麦或黑麦等原料的食品。麸质是一种常见的过敏原，对于患有麸质过敏或乳糜泻的人来说，摄入含有麸质的食品可能引发严重的健康问题。

二、检测方法

本标准规定了一种基于实时荧光PCR技术的检测方法。实时荧光PCR是一种高灵敏度、高特异性的分子生物学检测技术，可以准确、快速地检测食品中微量的麸质成分。该方法主要包括以下几个步骤：

1、样本制备：将食品样本进行粉碎、提取等处理，制备成适合PCR检测的样本。

2、DNA提取：从样本中提取DNA，并进行纯化处理。

3、实时荧光PCR：设计特异性引物和探针，通过PCR扩增麸质特异性DNA片段，并实时监测荧光信号。

4、数据分析：根据荧光信号的变化，计算麸质成分的含量。

三、标准要求

1、准确性：检测方法应具有高度的特异性，避免其他非麸质成分的干扰。

2、灵敏度：检测方法应能够检测到食品中微量的麸质成分，满足食品安全标准。

3、重复性：检测方法应具有较好的重复性，确保不同批次的样本检测结果具有一致性。

4、稳定性：检测方法应具有良好的稳定性，适应不同环境条件下的检测需求。

四、标准意义

本标准的制定和实施，对于保障出口食品的安全性具有重要意义。通过准确、快速地检测食品中的麸质成分，可以有效预防过敏事故的发生，保护消费者的健康权益。本标准也为食品生产企业提供了一种科学、规范的检测方法，有助于提高产品质量，增强市场竞争力。