DB15/T 771-2014《内蒙古地方菜 草原扒牛排》

DB15/T 771-2014《内蒙古地方菜 草原扒牛排》基本信息

标准号：DB15/T 771-2014

中文名称：《内蒙古地方菜 草原扒牛排》

发布日期：2015-01-15    

实施日期：2015-04-15

发布部门：内蒙古自治区质量技术监督局    

起草单位：

起草人：     

中国标准分类号：X 22

国际标准分类号：67.120.10

DB15/T 771-2014《内蒙古地方菜 草原扒牛排》介绍

DB15/T 771-2014《内蒙古地方菜 草原扒牛排》是内蒙古自治区针对地方特色菜肴——草原扒牛排制定的一项地方标准。该标准于2015年1月15日发布，并于同年4月15日正式实施。

一、标准内容

1、原料和辅料

标准详细规定了草原扒牛排的主要原料——牛肉的选择标准，包括牛肉的部位、新鲜度、肉质等要求。同时，对于辅料如调料、配菜等也有明确的要求，以确保最终菜品的风味和质量。

2、加工工艺

该标准对草原扒牛排的加工工艺进行了详细说明，包括牛肉的切割、腌制、烹饪等步骤。每一步骤都有严格的操作规程和时间控制，以确保牛肉的嫩度和口感。

3、质量要求

标准中对草原扒牛排的质量提出了具体要求，包括色泽、香气、味道、形态等方面。这些要求旨在确保每一道草原扒牛排都能达到内蒙古地方菜的高标准。

4、食品安全

食品安全是该标准的重要组成部分。标准规定了从原料采购到成品制作的全过程食品安全控制措施，确保消费者能够享受到安全、健康的草原扒牛排。

5、服务规范

除了对菜品本身的要求，标准还对服务流程提出了规范，包括上菜顺序、服务态度、环境清洁等，以提升消费者的用餐体验。

二、标准的意义

DB15/T 771-2014《内蒙古地方菜 草原扒牛排》标准的发布和实施，对于提升内蒙古地方菜的整体形象和竞争力具有重要意义。它不仅有助于保护和传承内蒙古的餐饮文化，还能促进地方特色菜肴的标准化、产业化发展，为消费者提供更加优质的餐饮服务。