GB/T 23787-2009蔬菜脆片执行标准有哪些检测项目？

GB/T 23787-2009是中国国家标准化管理委员会制定的关于蔬菜脆片的执行标准。该标准规定了蔬菜脆片的质量要求、检测方法和标志、包装、运输、贮存要求等方面，以保障消费者的安全和健康。

GB/T 23787-2009蔬菜脆片执行标准中都有哪些检测项目呢？

1. 外观检测：主要指蔬菜脆片的形状、颜色、表面是否平整、无裂纹等方面。考核标准为蔬菜脆片的外观美观程度，且不得存在构成严重卫生隐患的污染、脱皮、非蔬菜成分等现象。

2. 水分检测：蔬菜脆片的水分含量越低，质量越高，同时也更容易保持脆度。该项检测旨在保证蔬菜脆片的水分含量符合标准规定的范围。

3. 残留农药检测：蔬菜脆片的原料通常是蔬菜，而这些蔬菜为了保障品质，可能会施用农药。残留农药检测是为了保证蔬菜脆片不含有对人体健康有害的农药残留物，检测结果要求符合国家标准或行业标准。

4. 油分检测：蔬菜脆片加工过程中通常需要使用油脂来进行炸制或烘干，油的品质对蔬菜脆片的口感和质量都有很大影响。该项检测旨在保证油脂的品质，以确保蔬菜脆片的口感和质量。

5. 氨基酸检测：蔬菜脆片中含有蛋白质，而蛋白质的质量和营养成分主要取决于其中的氨基酸含量。该项检测是为了保证蔬菜脆片中的氨基酸含量符合标准规定的范围，从而保证产品的营养价值。

6. 重金属检测：重金属对人体健康危害较大，蔬菜脆片中可能存在铅、汞、镉等重金属的残留。该项检测是为了保证蔬菜脆片不含有超过国家标准规定的重金属残留，确保产品不对消费者健康造成危害。

除了上述六项检测外，GB/T 23787-2009标准中还包括了其他检测项目，如霉菌、细菌数量、酵母和霉菌毒素等，都是为了确保蔬菜脆片的质量、安全、卫生符合标准规定的要求。

GB/T 23787-2009蔬菜脆片执行标准是为了保障消费者安全和健康而制定的标准，其中的检测项目覆盖了蔬菜脆片的各个方面，确保其质量符合国家标准或行业标准。而厂家应该严格按照GB/T 23787-2009标准要求执行生产，确保生产的蔬菜脆片品质符合国家标准，最终将好产品供应给消费者，以达到满足人们日益增长的饮食需求及体育锻炼、文化娱乐的需求。