GB/T 13360-2008 莜麦粉执行标准规定了哪些内容？

GB/T 13360-2008 《莜麦粉》执行标准规定了莜麦粉的规范要求、重要性能指标和检验方法。莜麦粉是一种由莜麦加工而成的食品原料，其在市场上应用广泛，被人们广泛地认为是一种健康营养的食品。该标准对莜麦粉的制造、包装、收运、储存等方面做了详细的规定，从而保证了莜麦粉的品质与安全，对于保障消费者健康具有较为重要的意义。

该标准主要分为6个部分：一般规定、原料、加工要求、质量指标、检验方法和标志、包装、运输储存。下面我们具体来看一下这些部分的内容。

首先是“一般规定”部分，在该部分中，规定了莜麦粉的名称、分类、原产地、生产者的姓名或名称、生产许可证、净含量、存贮期等基本信息。该部分还规定了莜麦粉所需要遵守的法律法规要求，为消费者购买莜麦粉提供了保障。

其次是“原料”部分，该部分规定了莜麦粉所使用的原材料。其中规定了莜麦的品种、质量要求、加工前后的含水量、杂质控制等内容。对于原材料的选择与使用，该标准做了比较详细的规定，旨在保证莜麦粉的品质。

接下来是“加工要求”部分，该部分规定了莜麦粉的加工方式和加工条件。其中规定了磨粉工艺及其控制、设备的选择和使用、检查、清理和维护等内容。这些规定都是为了保证莜麦粉的品质和卫生安全。

“质量指标”部分是该标准最为重要也是最具参考价值的部分。该部分规定了莜麦粉的质量指标，包括外观指标、物理性质指标、微生物指标、化学指标等，其中与人体健康相关的物理性质和微生物指标特别重要，具体包括：颜色、气味、物理杂质、水分含量、PH值、总菌落数、霉菌、大肠菌群、重金属等，这些指标的合理控制可以保证莜麦粉的安全性和品质稳定性。

“检验方法和标志”部分规定了莜麦粉质量检验的主要内容和方法，包括样品的采集、处理、检验标准和方法等。同时，该部分还规定了莜麦粉在市场销售及运输过程中所必须遵守的标志和标签上应载明的内容。

最后是“包装、运输储存”部分，该部分规定了莜麦粉的包装方式、包装材料、标识、可重复使用性、包装方式以及货车运输和仓储的条件，以确保莜麦粉在运输和储存过程中不受损并保持品质稳定。

GB/T 13360-2008 《莜麦粉》执行标准的制定为莜麦粉加工生产和市场销售提供了科学依据和法制保障。消费者在购买莜麦粉时，应自觉了解有关标准，切实提高自我保护意识，选择合格的莜麦粉，为自己的健康和身体负责。