QB/T 2743-2015泡菜盐执行标准规定了哪些内容？

QB/T 2743-2015 泡菜盐是中国食品工业标准中的一项标准，该标准规定了泡菜盐的品种、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。本文将深入探讨这些规定的具体内容。

一、标准适用范围

QB/T 2743-2015 泡菜盐标准适用于生产商、销售商和检验机构等有关单位对泡菜盐进行检验评定、质量控制和规范生产的行为。

二、品种

泡菜盐的品种包括天然矿物盐和海盐两种类型。其中，天然矿物盐又分为多种型号，比如普通型、浓缩型和含硝基普通型等。不同的型号有不同的应用场景和用途。而海盐则需要符合国家质量标准。

三、质量要求

泡菜盐的质量要求是按照国家相关标准进行的。主要包括以下内容：

1. 外观要求：泡菜盐的外观应为无色或微黄色的小颗粒状结晶体。不应有明显的石灰和杂质等物。

2. 含量要求：泡菜盐的各种成分应符合国家标准的规定。比如氯化钠含量应大于98%。硫酸盐含量不得超过0.2%，硫酸钠含量不得超过0.1%。

3. 营养含量要求：泡菜盐的营养成分符合国家标准要求。其中，钾含量不应低于250mg/100g。碘含量应符合国家标准规定，但要求不超标。

4. 味道和气味要求：泡菜盐应有清淡的咸味，无苦、腥和异味。

5. 水分含量要求：泡菜盐的水分含量控制在2%以下。

四、检验方法

泡菜盐的检验充分符合国家相关规定和标准的要求，这包括了物理、化学和微生物等多方面的检测。

1. 外观检验：用肉眼观察颗粒的颜色、形状和结晶程度等。

2. 化学成分检验：如氯化钠含量的测定，采用电导法等多种检测方法。

3. 微生物检验：如细菌总数的测定，按照相关标准采用平板计数法进行检测。

五、标志、包装、运输和贮存

泡菜盐的标志应符合国家相关标准。包装应保证泡菜盐不受污染、改质或受潮，包装材质应符合食品安全要求。运输和贮存条件应符合规定要求，确保产品质量不受影响。

六、总结

QB/T 2743-2015 泡菜盐标准为泡菜制作的关键性原材料规定了品种、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。生产商、销售商和检验机构等有关单位都应严格遵守这些规定，保证产品质量和食品安全。