LY/T 1577-2009食用菌执行标准有哪些检测项目？

近年来，随着消费者对健康食品的需求不断增加，食用菌越来越受到人们的青睐。然而，随之而来的是食用菌质量安全问题的引起人们的担忧。为了确保食用菌的质量安全，国家制定了执行标准，LY/T 1577-2009食用菌执行标准就是其中之一。LY/T 1577-2009食用菌执行标准有哪些检测项目呢？

一、有关物理性状的检测项目

LY/T 1577-2009食用菌执行标准对食用菌的外观、形态、大小等方面进行了规定，并分别在标准中列出了检测的项目。这些检测项目主要包括：外观特征、骨架、帽、柄、菌柄感官特征、菌盖感官特征、子实体完整度、干无鳞菌柄长度的测量等。

二、有关物理化学性质的检测项目

LY/T 1577-2009食用菌执行标准还规定了食用菌的物理化学性质的检测项目。其中，重要的项目有：干物质含量、水分含量、灰分含量、pH值、总糖含量、还原糖含量、蔗糖含量、果糖含量、葡萄糖含量、蔗糖水解特征等。这些检测项目可以反映食用菌的食用质量和生鲜度。

三、有关微生物/真菌的检测项目

除此之外，LY/T 1577-2009食用菌执行标准还涉及到了微生物/真菌的检测项目。在标准中，规定了食用菌应当检测的微生物和真菌种类、数量和检测方法。主要涉及的项目有：大肠杆菌、葡萄球菌、酵母菌、霉菌等检测项目。

四、有关农药残留的检测项目

LY/T 1577-2009食用菌执行标准中还对农药残留的检测项目进行了规定。规定了食用菌应当检测的农药种类、数量和检测方法，以确保食用菌中的农药残留量在合理控制范围内。

五、有关重金属、有害物质的检测项目

标准还要求对食用菌中有害物质的检测，涉及的项目有：铅、镉、汞、砷等重金属元素以及草甘膦、滴滴涕、多菌灵等多种有害物质的检测。

通过以上的介绍和分析，我们可以看出LY/T 1577-2009食用菌执行标准中涉及了食用菌的外观、形态、大小、物理化学性质、微生物/真菌、农药残留量、重金属和有害物质等多个方面的检测项目。这些项目的存在，保障了消费者对食用菌的质量和安全的信任，也为食用菌产业的健康发展提供了有力的支撑。